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¿Eres de los valientes que se atreven con el picante? Entonces quédate porque hemos preparado un pincho perfecto para ti. Traemos una receta muy fácil y rápida de preparar basada en bacalao y jalapeño rojo. La podrás servir como pincho en tu bar o bien como un entrante en tu restaurante.
Tiene buena pinta, ¿verdad? ¡Vamos a ello!
En una sartén, agrega el aceite de oliva y los ajos laminados que servirán para aromatizar el conjunto. Cocina a fuego bajo hasta que los ajos comiencen a dorarse ligeramente.
Una vez dorados los ajos, añade el bacalao desmigado y deja que confite aproximadamente 5 minutos. Retira el bacalao ya confitado y agrégalo a un vaso mezclador.
Tritura emulsionando con el aceite de la cocción hasta conseguir la textura deseada. Rectifica de sal y pimienta si fuera necesario y resérvalo en la nevera hasta su consumo.
Agrega los pimientos de piquillo y la nata en una sartén y deja que reduzca unos minutos. Añade el conjunto a un vaso mezclador y tritura hasta conseguir la textura deseada, puedes agregar más pimientos si deseas una salsa más colorida. Reserva hasta el momento de su consumo.
Fríe el número de jalapeños rojo con queso crema que desees, a 180ºc durante 3-4 minutos. Retíralos una vez estén dorados y crujientes y resérvalos en un papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Corta las rebanadas de pan y agrega una capa generosa de brandada de bacalao a modo de base, el jalapeño rojo crema que aportara el toque crujiente y la salsa de pimientos rojos por encima para finalizar con un sutil toque dulce. Decora el pincho con un poco de perejil fresco recién cortado, para darle un toque de color y sabor adicional.
¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas como si estuvieras en el País Vasco! Los pinchos son una tradición culinaria de esta región española y qué mejor que añadirle un toque picante con nuestros jalapeños rojos. Esta receta tan sencilla te transportará a las tierras vascas tan llenas de sabor. ¡A disfrutar!
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